Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий : [для специалистов пищевой промышленности, аспирантов и студентов] / С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева
Язык: русский.Выходные данные: Санкт-Петербург : ГИОРД, 2013Физическая характеристика: 526, [1] с. ; 22 см.ISBN: 9785988791591 Библиография: Библиогр.: с. 521-527.Предметная рубрика - Тема: Кондитерские изделия -- Добавки | Хлебобулочные изделия -- Добавки Неконтролируемые предметные термины: биологически активные добавки | жиросодержащие добавки | пищевые волокна | минералсодержащие добавки | комплексные добавки | фитодобавки | добавки функционального назначения | добавки для профилактики сахарного диабетаДругие классификации: ( ) 36.83я73 ; ( ) 36.86я73 ; ( ) 65.33 ; ( ) 65.35 ; Л83-3 ; Л86-3Коллекция: НБР Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Библиогр.: с. 521-527