Технологии и качественные показатели специальных солодов : учебное пособие / Макаров С. Ю., Бабаева М. В ; ФГБОУ ВО Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского (Первый казачий университет)
Язык: русский.Выходные данные: Москва : Сам полиграфист, 2022Физическая характеристика: 79 с. : цв. ил. ; 21 см.ISBN: 978-5-00166-700-1 Резюме или реферат: В учебном пособии представлена технология солодоращения. Содержится анализ различных типов солодов для использования в пивоварении, технологии их приготовления, рекомендуемые производителями способы применения, методы определения их качественных показателей по российским и международным стандартам. Материал пособия изложен комплексно, с раскрытием инновационных особенностей приготовления специальных солодов и их качественные показатели. Такой подход позволяет правильно оценить эффективность различных технологий и понять суть технологий различных солодов. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения и предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 <Продукты питания из растительного сырья>.Библиография: Библиогр.: с. 76-79.Предметная рубрика - Тема: Солод -- Учебные издания для высших учебных заведений -- Производство УДК: 663.4(075.8), 4Другие классификации: Л870.2я73-1Коллекция: Национальная библиография Тип экземпляра: Книга| Тип экземпляра | Текущая библиотека | Шифр хранения | Кол-во копий | Статус | Срок возврата | Штрих-код | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года | 2022-4/7243 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | КН-П-3146 | Доступно | 1-3932817 | ||
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года | 2022-4/7243 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | КН-П-3146 | Доступно | 1-3932818 |
Библиогр.: с. 76-79
В учебном пособии представлена технология солодоращения. Содержится анализ различных типов солодов для использования в пивоварении, технологии их приготовления, рекомендуемые производителями способы применения, методы определения их качественных показателей по российским и международным стандартам. Материал пособия изложен комплексно, с раскрытием инновационных особенностей приготовления специальных солодов и их качественные показатели. Такой подход позволяет правильно оценить эффективность различных технологий и понять суть технологий различных солодов. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения и предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 <Продукты питания из растительного сырья>