Биологическая безопасность сырья и готовых пищевых продуктов : учебное пособие; студентам направления подготовки 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / А. С. Петрова, Т. В. Вобликова ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Новгородский государственный университет имени Ярослава Мудрого"
Язык: русский.Выходные данные: Великий Новгород : Новгородский государственный университет им. Ярослава Мудрого, 2021Физическая характеристика: 149 с. : ил., цв. ил., табл. ; 21 см.ISBN: 978-5-89896-771-0 Резюме или реферат: В учебном пособии подробно рассматривается понятие биологической безопасности сырья и пищевых продуктов. Представлена классификация чужеродных веществ и пути их поступления в пищевые продукты. Рассмотрена концепция критических контрольных точек при анализе опасного фактора. Оговорены требования, предъявляемые к организации и проведению производственного контроля за безопасностью пищевых продуктов. Для более качественного усвоения представленного материала после каждой главы учебного пособия приводятся вопросы для самопроверки, направленные на проверку усвоения учебного материала.Библиография: Библиогр.: с. 149 (13 назв.).Предметная рубрика - Тема: Пищевые продукты -- Качество -- Учебные издания для высших учебных заведений | Пищевое сырье -- Качество -- Учебные издания для высших учебных заведений | Пищевые продукты -- Безопасность -- Учебные издания для высших учебных заведенийУДК: 338.439.544(075.8), 4Другие классификации: Л80я73-1 ; Р123.1я73Коллекция: Национальная библиография Тип экземпляра: Книга| Тип экземпляра | Текущая библиотека | Шифр хранения | Кол-во копий | Статус | Срок возврата | Штрих-код | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года | 2022-3/12409 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | КН-П-312 | Доступно | 1-3802778 | ||
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года | 2022-3/12409 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | КН-П-312 | Доступно | 1-3802779 |
Библиогр.: с. 149 (13 назв.)
В учебном пособии подробно рассматривается понятие биологической безопасности сырья и пищевых продуктов. Представлена классификация чужеродных веществ и пути их поступления в пищевые продукты. Рассмотрена концепция критических контрольных точек при анализе опасного фактора. Оговорены требования, предъявляемые к организации и проведению производственного контроля за безопасностью пищевых продуктов. Для более качественного усвоения представленного материала после каждой главы учебного пособия приводятся вопросы для самопроверки, направленные на проверку усвоения учебного материала