Научное обеспечение ресурсосберегающей технологии хлеба из пшеничной муки с длительным сроком хранения / Я. П. Домбровская, А. В. Дранников, А. А. Дерканосова ; Министерство науки и высшего образования РФ, ФГБОУ ВО "Воронежский государственный университет инженерных технологий"
Язык: русский.Выходные данные: Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2022Физическая характеристика: 108 с. : ил., табл. ; 21 см.ISBN: 978-5-00032-577-3 Библиография: Библиогр.: с. 96-108 (155 назв.).Предметная рубрика - Тема: Хлебопечение -- Растительное сырье | Хлебопечение -- Микробиология | Хлебобулочные изделия -- ДобавкиДругие классификации: Л83-3 ; Л83-14 ; Л83-106.8Коллекция: Национальная библиография Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Библиогр.: с. 96-108 (155 назв.)