Технологический потенциал зерна чумизы: расширение ресурсного потенциала и ассортимента продуктов повышенной пищевой ценности : монография / Садыгова М. К., Шьюрова Н. А., Башинская О. С. [и др.] ; ФГБОУ ВО Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова, ФГБНУ РосНИИСК "Россорго"
Язык: русский.Выходные данные: Саратов : Амирит, 2022Физическая характеристика: 205 с. : ил., факс., табл. ; 21 см.ISBN: 978-5-00140-974-8 Примечания: Авт. указаны на обороте тит. с..Резюме или реферат: Чумиза - перспективное сырье в технологии продуктов питания. Цель данной работы - раскрыть технологический потенциал зерна чумизы саратовской селекции. В монографии изложены результаты селекционной оценки сортов чумизы в УНПО <Поволжье> ФГБОУ ВО Саратовский ГАУ, технологические решения применения продуктов переработки зерна чумизы в рецептурах хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Предназначена для специалистов агропромышленного комплекса, научных работников, аспирантов и обучающихся по направлению подготовки <Продукты питания из растительного сырья>; <Агрономия>.Библиография: Библиогр.: с. 164-184 (146 назв.).Предметная рубрика - Тема: Мука из чумизы | Диетический хлеб | Диетические кондитерские изделия мучнистые | Чумиза -- КультураУДК: 633.17, 4Другие классификации: Л822.9 ; Л837.2 ; Л868 ; П212.9 ЧумизаКоллекция: Национальная библиография Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Авт. указаны на обороте тит. с.
Библиогр.: с. 164-184 (146 назв.)
Чумиза - перспективное сырье в технологии продуктов питания. Цель данной работы - раскрыть технологический потенциал зерна чумизы саратовской селекции. В монографии изложены результаты селекционной оценки сортов чумизы в УНПО <Поволжье> ФГБОУ ВО Саратовский ГАУ, технологические решения применения продуктов переработки зерна чумизы в рецептурах хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Предназначена для специалистов агропромышленного комплекса, научных работников, аспирантов и обучающихся по направлению подготовки <Продукты питания из растительного сырья>; <Агрономия>