Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки : учебно-методическое пособие / Н.К. Романова, С.В. Китаевская ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Казан. гос. технол. ун-т"
Другие варианты заглавия: : Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработкиЯзык: русский.Выходные данные: Казань : КГТУ, 2010Физическая характеристика: 77, [1] c. : ил. ; 21 см.ISBN: 978-5-7882-1022-3 Библиография: Библиогр.: с. 76 (8 назв.).Предметная рубрика - Тема: Пищевые продукты -- Учебные издания для высших учебных заведений -- Качество -- Влияние кулинарной обработки Другие классификации: Л99-106я73-1Коллекция: Национальная библиография Тип экземпляра: Книга| Тип экземпляра | Текущая библиотека | Шифр хранения | Кол-во копий | Статус | Срок возврата | Штрих-код | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года | 2011-4/4638 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | 2405 | Доступно | 3427824 |
Библиогр.: с. 76 (8 назв.)