Производство эмульгированных изделий и рубленых полуфабрикатов на основе безотходных технологий : монография / [Е.Е. Курчаева, В.И. Манжесов, С.Ю. Чурикова, И.В. Максимов] ; М-во сельского хоз-ва Российской Федерации, Федеральное гос. бюджетное образовательное учреждение высш. проф. образования "Воронежский гос. аграрный ун-т им. имп. Петра I"
Язык: русский.Выходные данные: Воронеж : Воронежский государственный аграрный университет, 2011Физическая характеристика: 154 с. : ил., табл. ; 21 см.ISBN: 9785726705811 Примечания: Авт. указаны на обороте тит.л..Библиография: Библиогр.: с. 142-154 (138 назв.).Предметная рубрика - Тема: Мясорастительные полуфабрикаты -- Производство | Мясные полуфабрикаты рубленые -- Производство | Пищевые добавки белковые Неконтролируемые предметные термины: функциональные мясные изделия | комбинированные мясные изделия | мясорастительные паштеты | мясорастительные полуфабрикатыДругие классификации: ( ) Л924.3,0 ; ( ) Л927.3,0 ; Л924-3Коллекция: НБР Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Авт. указаны на обороте тит.л.
Библиогр.: с. 142-154 (138 назв.)