Солод и перспективы его использования в производстве мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий / А. Д. Тошев ; М-во образования Рос. Федерации, Юж.-Урал. гос. ун-т. Каф. "Технология продуктов обществ. питания"
Язык: русский.Выходные данные: Челябинск : Изд-во Юж. Урал. гос. ун-та, 2002Физическая характеристика: 181 с. : граф. ; 21 см.ISBN: 5-94288-015-8 Библиография: Библиогр.: с. 171-180.Предметная рубрика - Тема: Солод -- Применение в производстве мучнистых кондитерских изделий | Солод -- Применение в хлебопекарном производстве Неконтролируемые предметные термины: Солод ячменный - Применение в пищевой промышленности | Кондитерское производство | Хлебопекарное производствоУДК: 664.68, 3, rusДругие классификации: ( ) 65.29 ; ( ) 36.83 ; Л83-32 ; Л865-3Коллекция: Национальная библиография Тип экземпляра: Книга| Тип экземпляра | Текущая библиотека | Шифр хранения | Кол-во копий | Статус | Срок возврата | Штрих-код | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года | 2003-3/8325 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | 210 | Доступно | 1-3460051 | ||
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года | 2003-3/8325 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | 210 | Доступно | 1-3455778 |
Библиогр.: с. 171-180