Физико-химические основы технологических процессов : учебное пособие; [для студентов, обучающихся по направлению 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания"] / Ольховая Л.П., Чеченина С.В. ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Хабар. гос. акад. экономики и права"
Язык: русский.Выходные данные: Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2012Физическая характеристика: 71 с. : ил. ; 21 см.Библиография: Библиогр. с. 69-71 (30 назв.).Предметная рубрика - Тема: Пищевые продукты -- Учебные издания для высших учебных заведений -- Производство -- Физико-химические основы Другие классификации: Л80-1я73-1Коллекция: НБР Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Библиогр. с. 69-71 (30 назв.)