Растительное сырье как стабилизатор пищевых продуктов / [Артемова Е.Н. - д.т.н., проф., Новицкая Е.А. - к.т.н., доц., Глебова Н.В. - к.т.н., доц. и др.] ; под ред. д.т.н., проф. Е.Н. Артемовой ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс"
Язык: русский.Выходные данные: Орел : Госуниверситет - УНПК, 2013Физическая характеристика: 291 с. : ил. ; 21 см.ISBN: 9785939325547 Примечания: Авт. указаны на с. 290-291.Библиография: Библиогр. в конце гл..Предметная рубрика - Тема: Пищевые стабилизаторы растительные Неконтролируемые предметные термины: комбинированные пищевые продукты | растительные пищевые стабилизаторы | бисквитные полуфабрикаты | песочные полуфабрикаты | взбивные молочные десерты | желейные продукты Другие классификации: Л817 Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Авт. указаны на с. 290-291
Библиогр. в конце гл.