Биотехнологические основы использования криорезистентных микроорганизамов в хлебопечении : монография / Китаевская С.В., Решетник О.А. ; Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Каз. гос. технол. ун-т"
Язык: русский.Выходные данные: Казань : КГТУ, 2006Физическая характеристика: 267 с. : ил. ; 20 см.ISBN: 5-7882-0351-1; 978-5-882-0351-5 Библиография: Библиогр.: с. 245-267 (397 назв.).Предметная рубрика - Тема: Тесто -- Брожение -- Микробиологические основы | Хлебобулочные изделия замороженные Другие классификации: Л830.23-1Коллекция: Национальная библиография Тип экземпляра: Книга| Тип экземпляра | Текущая библиотека | Шифр хранения | Кол-во копий | Статус | Срок возврата | Штрих-код | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года | 2007-3/14407 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | 1133 | Доступно | 2430469 | ||
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года | 2007-3/14407 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | 1133 | Доступно | 2430473 |
брожение теста
Библиогр.: с. 245-267 (397 назв.)