Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях

By Гос. НИИ хлебопекар. пром-сти.
М. Пищ. пром-сть 1999 .
216 с. 22.

Сборник современных технологий хлебобулочных изделий

By Рос. акад. с.-х. наук, Гос. науч. учреждение Гос. науч.-исслед. ин-т хлебопекар. пром-сти.
Москва ГНУ ГОСНИИХП 2008 .
268 с. 22.
978-5-86472-198-8