Теоретическое и экспериментальное обоснование создания рецептур и технологий производства твердых сычужных сыров, обогащенных фосфолипидной и белковой добавками растительного происхождения
- 100 экз.9785910501311/[2013-104923]/русский (rus)/Теоретическое и экспериментальное обоснование создания рецептур и технологий производства твердых сычужных сыров, обогащенных фосфолипидной и белковой добавками растительного происхождения / Е. Н. Губа ; М-во образования и науки РФ, Федеральное гос. бюджетное образовательное учреждение высш. проф. образования Российский гос. торгово-экономический ун-т, Краснодарский фил.Теоретическое и экспериментальное обоснование создания рецептур и технологий производства твердых сычужных сыров, обогащенных фосфолипидной и белковой добавками растительного происхождения / Е. Н. Губа.Теоретическое и экспериментальное обоснование создания рецептур и технологий производства твердых сычужных сыров, обогащенных фосфолипидной и белковой добавками растительного происхождения.Краснодар/Диапазон-В/, 2012 ( ). - Диапазон-В, 2012. - 86, [1] с. : ил. ; 21 см.Теоретическое и экспериментальное обоснование создания рецептур и технологий производства твердых сычужных сыров, обогащенных фосфолипидной и белковой добавками растительного происхождения. Краснодар, 2012 .
Библиогр. : с. 80-87 (116 назв.). Библиогр. : с. 80-87 (116 назв.).Сыр твердый -- Производство/Сыр твердый -- Добавки растительные/Л958.2/Л958-3/
Библиогр. : с. 80-87 (116 назв.). Библиогр. : с. 80-87 (116 назв.).Сыр твердый -- Производство/Сыр твердый -- Добавки растительные/Л958.2/Л958-3/