Научные аспекты технологий производства структурированных молочных продуктов, монография
- 500 экз.978-5-00166-617-2/[КН-П-22-020096]/русский (rus)/Научные аспекты технологий производства структурированных молочных продуктов : монография / Янковская В. С., Дунченко Н. И., Яриновская В. Г., Аникиенко Т. И. ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К. А. Тимирязева" (ФГБОУ ВО РГАУ - МСХА имени К. А. Тимирязева).Научные аспекты технологий производства структурированных молочных продуктов : монография / Янковская В. С., Дунченко Н. И., Яриновская В. Г., Аникиенко Т. И.Научные аспекты технологий производства структурированных молочных продуктов : монография.Москва/Сам полиграфист/, 2021 ( ). - Сам полиграфист, 2021. - 185 с. : ил. ; 20 см.Научные аспекты технологий производства структурированных молочных продуктов : монография. Москва, 2021 .
Библиогр.: с. 167-184 (206 назв.). Библиогр.: с. 167-184 (206 назв.).Молочные продукты -- Физико-химические свойства/Топинамбур -- Применение в молочном производстве/Молочные продукты -- Замораживание/Л95/
Библиогр.: с. 167-184 (206 назв.). Библиогр.: с. 167-184 (206 назв.).Молочные продукты -- Физико-химические свойства/Топинамбур -- Применение в молочном производстве/Молочные продукты -- Замораживание/Л95/