Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки, учебно-методическое пособие
2011-4/4638 - 100 экз.978-5-7882-1022-3/[2011-33724]/русский (rus)/Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки : учебно-методическое пособие / Н.К. Романова, С.В. Китаевская ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Казан. гос. технол. ун-т".Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки : учебно-методическое пособие / Н.К. Романова, С.В. Китаевская.Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки : учебно-методическое пособие.Казань/КГТУ/, 2010 ( ). - КГТУ, 2010. - 77, [1] c. : ил. ; 21 см.Технология продукции общественного питания. Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки : учебно-методическое пособие. Казань, 2010 .
Библиогр.: с. 76 (8 назв.). Библиогр.: с. 76 (8 назв.).Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки/Пищевые продукты -- Качество -- Влияние кулинарной обработки -- Учебные издания для высших учебных заведений/Л99-106я73-1/
Библиогр.: с. 76 (8 назв.). Библиогр.: с. 76 (8 назв.).Изменение пищевых веществ в процессе кулинарной обработки/Пищевые продукты -- Качество -- Влияние кулинарной обработки -- Учебные издания для высших учебных заведений/Л99-106я73-1/