Искусство извлечения крахмала из картофеля, превращения оного в сироп, сахар, вино, водку и уксус; употребление в домашней экономии, на пивоварнях, на заводах для делания сидра, на шляпных фабриках, в хлебнях, на заводах химических произведений и проч. Также выгоды, происходящие от того для помещика; различное употребление картофельных остатков и т. д.