Применение диоксида углерода для холодильной обработки птицы и рыбы : монография / Е.Н. Неверов, О.Н. Буянов ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Кемер. технол. ин-т пищевой пром-сти
Язык: русский.Выходные данные: Кемерово : КемТИПП, 2013Физическая характеристика: 188 с. : ил. ; 20 см.ISBN: 9785892897990 Библиография: Библиогр.: с. 178-186 (94 назв.).Предметная рубрика - Тема: Мясо птицы -- Холодильная обработка | Углекислый газ -- Применение в пищевом производстве | Рыба -- Холодильная обработка Неконтролируемые предметные термины: птица холодильная обработка УДК: 637.5.037:546.264Другие классификации: Л943 ; Л931 Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Библиогр.: с. 178-186 (94 назв.)