Биохимия : учебник; [для студентов направления подготовки 38.03.07 "Товароведение", 38.03.06 "Торговое дело", специальности 38.05.02 "Таможенное дело"] / А. М. Мирзоев, А. К. Алиева ; Министерство образования и науки Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Санкт-Петербургский государственный экономический университет"
Язык: русский ; резюме, английский.Выходные данные: Санкт-Петербург : Изд-во Санкт-Петербургского государственного экономического университета, 2017Физическая характеристика: 245 с. : ил., табл. ; 20 см.ISBN: 9785731038232 Примечания: Рез. на англ. яз..Библиография: Библиогр.: с. 241-242 (26 назв.).Предметная рубрика - Тема: Биохимия -- Учебники для высших учебных заведений | Пищевые продукты -- Хранение -- Биохимические исследования -- Учебники для высших учебных заведений | Пищевые продукты -- Производство -- Биохимические основы -- Учебники для высших учебных заведений Другие классификации: ( rubbk ) Е902я73-1 ; ( rubbk ) Л80-13я73-1 ; ( rubbk ) Л80-909.01я73-1 ; Л80-909.01я73-1 ; Л80-13я73-1 ; Е072я731-1 Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Рез. на англ. яз.
Есть глава о биохимических процессах при хранении и переработке пищевых продуктов.
Библиогр.: с. 241-242 (26 назв.)