Справочник сыродела : [сырье для сыроделия. Параметры изготовления сыров. Предупреждение дефектов. Частная технология сыров. Плавленые сыры] / В. Я. Лях, И. А. Шергина, Т. Н. Садовая ; под ред. В. А. Мордвиновой
Язык: русский.Выходные данные: Санкт-Петербург : Профессия, 2021Физическая характеристика: 677 с. : ил. ; 24 см.ISBN: 978-5-6043942-7-4 Издание: : 2-е изд., испр.Примечания: На 9-й с. авт.: кандидаты техн. наук В. Я. Лях, засл. работник пищевой индустрии Рос. Федерации, И. А. Шергина, Т. Н. Садовая; На обл.: 2-е изд..Библиография: Библиогр.: с. 673-677 (96 назв.).Предметная рубрика - Тема: Сыроделие -- СправочникиДругие классификации: Л958я2Коллекция: Национальная библиография Тип экземпляра: Книга| Тип экземпляра | Текущая библиотека | Шифр хранения | Статус | Срок возврата | Штрих-код | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года, 8этаж, Хран. | 2023-7/1039 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | Доступно | 1-4125488 |
На 9-й с. авт.: кандидаты техн. наук В. Я. Лях, засл. работник пищевой индустрии Рос. Федерации, И. А. Шергина, Т. Н. Садовая
На обл.: 2-е изд.
1-е изд. 2011 г.
Библиогр.: с. 673-677 (96 назв.)