Инновационные процессы в пищевой промышленности : учебное пособие / И. А. Шорсткий ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет"
Язык: русский.Выходные данные: Краснодар : КубГТУ, 2021Физическая характеристика: 179 с. : ил. ; 21 см.ISBN: 978-5-8333-1069-4 Резюме: В учебном пособии рассматриваются инновационные процессы пищевой промышленности, направленные на применение в аппаратурно-технологических системах предприятий, включающие в себя обработку импульсным электрическим полей, низкотемпературной плазмой, диэлектрический и омический нагрев. Целью учебного пособия является раскрытие теоретических основ, а также обобщение результатов прикладного характера, достигнутых в этих новых областях исследований. Структура построения глав пособия предопределяет не только усвоение известных методов электротехнологий, но и представляет широкий спектр проблемных вопросов для самостоятельной научно-исследовательской и практической деятельности обучающихся. Книга в значительной степени посвящена применению новых и новаторских технологий, которые могут быть использованы в пищевых процессах. Учебное пособие рекомендовано для студентов.Библиография: Библиогр.: с. 175-176 (21 назв.).Предметная рубрика - Тема: Пищевые продукты -- Обработка -- Физические методы -- Учебные издания для высших учебных заведений | Пищевые продукты -- Производство -- Инновационные технологии -- Учебные издания для высших учебных заведений УДК: 663/664(075.8), 4Другие классификации: Л815.3я73-1 Тип экземпляра: Книга| Тип экземпляра | Текущая библиотека | Шифр хранения | Кол-во копий | Статус | Срок возврата | Штрих-код | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года, 8этаж, Хран. | 2022-3/7477 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | КН-П-6911 | Доступно | 1-3746483 | ||
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года, 8этаж, Хран. | 2022-3/7477 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | КН-П-6911 | Доступно | 1-3746490 |
Библиогр.: с. 175-176 (21 назв.)
В учебном пособии рассматриваются инновационные процессы пищевой промышленности, направленные на применение в аппаратурно-технологических системах предприятий, включающие в себя обработку импульсным электрическим полей, низкотемпературной плазмой, диэлектрический и омический нагрев. Целью учебного пособия является раскрытие теоретических основ, а также обобщение результатов прикладного характера, достигнутых в этих новых областях исследований. Структура построения глав пособия предопределяет не только усвоение известных методов электротехнологий, но и представляет широкий спектр проблемных вопросов для самостоятельной научно-исследовательской и практической деятельности обучающихся. Книга в значительной степени посвящена применению новых и новаторских технологий, которые могут быть использованы в пищевых процессах. Учебное пособие рекомендовано для студентов