Молоко и молочные продукты / В. В. Литвяк, Н. Д. Лукин, Ю. Ф. Росляков, Л. Б. Кузина ; Министерство высшего образования и науки Российской Федерации, Федеральный научный центр пищевых систем имени В.М. Горбатова РАН, Федеральный исследовательский центр картофеля имени А.Г. Лорха, Всероссийский научно-исследовательский институт крахмалопродуктов
Язык: русский.Выходные данные: Красноярск : Научно-инновационный центр, 2021Физическая характеристика: 678 с. : ил., портр., факс., табл. ; 21 см.ISBN: 978-5-907208-78-0 Резюме или реферат: В книге подробно описана история молока и молочных продуктов, дана общая характеристика молока, охарактеризованы разные виды молока, описаны разные виды молочных продуктов. Кроме этого, дана характеристика молочнокислых бактерий и заквасок, показана возможность употребления сыров в виде фондю и раклета, приведены особенности технологии разделения молока баромембранными процессами на компоненты. В книге приведены большое количество рецептов домашнего приготовления различных молочных продуктов. Приведены варианты использования молока и молочных продуктов в диетологии и косметологии. Данная книга может быть интересна для пищевых технологов, химиков, биологов, биохимиков, а также широкого круга читателей интересующихся молоком, молочными продуктами и технологией получения вкусных и питательных молочных продуктов и пищевых продуктов на основе молока.Библиография: Библиогр.: с. 672-674 (47 назв.).Предметная рубрика - Тема: Молоко | Молочные продуктыУДК: 637.1.07, 4Другие классификации: Л95Коллекция: Национальная библиография Тип экземпляра: Книга| Тип экземпляра | Текущая библиотека | Шифр хранения | Кол-во копий | Статус | Срок возврата | Штрих-код | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года, 8этаж, Хран. | 2022-3/15240 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | КН-П-1489 | Доступно | 1-3837189 | ||
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года, 8этаж, Хран. | 2022-3/15240 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | КН-П-1489 | Доступно | 1-3837193 |
Библиогр.: с. 672-674 (47 назв.)
В книге подробно описана история молока и молочных продуктов, дана общая характеристика молока, охарактеризованы разные виды молока, описаны разные виды молочных продуктов. Кроме этого, дана характеристика молочнокислых бактерий и заквасок, показана возможность употребления сыров в виде фондю и раклета, приведены особенности технологии разделения молока баромембранными процессами на компоненты. В книге приведены большое количество рецептов домашнего приготовления различных молочных продуктов. Приведены варианты использования молока и молочных продуктов в диетологии и косметологии. Данная книга может быть интересна для пищевых технологов, химиков, биологов, биохимиков, а также широкого круга читателей интересующихся молоком, молочными продуктами и технологией получения вкусных и питательных молочных продуктов и пищевых продуктов на основе молока