Подробности: Сборник рецептур диетических блюд для предприятий общественного питания , сборник технических нормативов , [рецептура, технология, химический состав, требования к качеству продукции; 432 рецептуры; последние нормативные документы по лечебному и диетическому питанию; современная организация лечебного питания]

Книга

Сборник рецептур диетических блюд для предприятий общественного питания : сборник технических нормативов; [рецептура, технология, химический состав, требования к качеству продукции; 432 рецептуры; последние нормативные документы по лечебному и диетическому питанию; современная организация лечебного питания] / ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" ; руководители разработки сборника: В. А. Тутельян, Д. Б. Никитюк

Автор (Вторич.): Тутельян, Виктор Александрович (1942-) -- СоставительОрганизация (Вторич.): Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи -- ПрочиеЯзык: русский.Выходные данные: Москва : ДеЛи, 2025 (печ. 2024)Физическая характеристика: 404 с. : табл. ; 24 см.ISBN: 978-5-6052870-0-1 Серия: Сборник технических нормативов Библиография: Библиогр. в тексте введения: с. 3-6.Предметная рубрика - Тема: Пищевые продукты -- Биологическая ценность -- Сборники | Лечебное питание -- Организация на предприятиях общественного питания -- Сборники | Диетические блюда -- Рецептура -- Нормативные документы Другие классификации: Л996.5я8 ; Р123.62я43 ; Р351я43 ; Р123.02я43 Тип экземпляра: Книга

Нет реальных экземпляров для этой записи

Библиогр. в тексте введения: с. 3-6