Технология продуктов общественного питания длительного хранения : учебник; соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения / А. Т. Васюкова
Язык: русский.Выходные данные: Москва : ИНФРА-М, 2025 (печ. 2024)Физическая характеристика: 270 с. : ил., табл. ; 21 см.ISBN: 978-5-16-018229-2; 978-5-16-111239-7 Серия: Среднее профессиональное образование Примечания: На обороте тит. с. авт.: Васюкова А. Т. - д-р техн. наук, проф..Библиография: Библиогр.: с. 245-249 (71 назв.) и в подстроч. примеч..Предметная рубрика - Тема: Общественное питание -- Учебники для среднего профессионального образования | Пищевые продукты -- Хранение -- Учебники для среднего профессионального образования Другие классификации: Л99я723-1 ; Л80-909я723-1 Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
На обороте тит. с. авт.: Васюкова А. Т. - д-р техн. наук, проф.
Не только длительное хранение
Библиогр.: с. 245-249 (71 назв.) и в подстроч. примеч.