@book{12017764,
	author = {Ковэн, С.},
	title = {Технологии хлебопечения},
	publisher = {Профессия},
	year = {2017},
	series = {Серия Научные основы и технологии},
	address = {Санкт-Петербург},
	note = {Загл. и авт. ориг.: Technology of breadmaking / Stanley Cauvain}
}