04263nam0a2200457 4500 RU\NLR\BIBL_A\016316094 20230412175729.0 978-5-16-018067-0 print 500 978-5-16-111081-2 online RU КН-П-23-007880 КН-П-23-0758 (NLR Aleph) 016316094 (RuMoRGB)011580765 13017531 13017531 20230320d2023 u y0rusy50 ca rus RU a j 000zy i3 axxe n Переработка мяса птицы и кроликов учебное пособие для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 и 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения" и специальности 19.02.08 "Технология мяса и мясных продуктов" соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения Е. А. Рыгалова, Е. А. Речкина, К. А. Геращенко [и др.] Текст визуальный непосредственный Москва ИНФРА-М 2023 361 с. ил. 22 Высшее образование - Бакалавриат Бакалавриат На обороте тит. с. авт.: Рыгалова Е. А., канд. техн. наук, доц., Речкина Е. А., канд. техн. наук, доц., Геращенко К. А., ассистент [и др.] Библиогр.: с. 359-361 В учебном пособии представлены характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности, холодильная обработка мяса птицы, технологии производства продуктов питания из мяса птицы. Дана характеристика яиц и яйцепродуктов, рассмотрены технологии производства меланжа и яичного порошка. Подробно описаны качественные характеристики мяса кроликов. Представлена технология убоя кроликов и состав тушки. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03, 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", всех форм обучения и для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 "Технология мяса и мясных продуктов" Мясо птицы Обработка Учебные издания для высших учебных заведений nlr_sh1 nlr_sh2 RU\NLR\AUTH\66738645 Яйца Переработка Учебные издания для высших учебных заведений nlr_sh1 nlr_sh2 RU\NLR\AUTH\661218087 Кроличье мясо Обработка Учебные издания для высших учебных заведений nlr_sh2 RU\NLR\AUTH\6601722130 637.5(075.8) 4 Л93я73-1 Л921.8я73-1 Рыгалова Е. А. Елизавета Александровна Речкина Е. А. Екатерина Александровна Геращенко К. А. Ксения Андреевна BOOK NB 2023-03-20 ad NLR01 NLR01 RF81 1-4162784 2023-5/2044 0 BOOK 202352044_