TY  - BOOK
AU  - Куижева, С. К.
AU  - Хатко, З. Н.
AU  - Наумова, Е. В.
TI  - Активизация производственных заквасок пектиновыми веществами в производстве ржано-пшеничного мини-хлеба для общественного питания
SN  - 978-5-91692-953-9
PY  - 2022///
CY  - Майкоп
PB  - Изд-во Магарин О. Г.
KW  - Пектиновые вещества
KW  - Применение в хлебопечении
KW  - nlr_sh2
KW  - RU\NLR\AUTH\6601728902
KW  - Ржано-пшеничный формовой хлеб
KW  - RU\NLR\AUTH\661436410
KW  - 664.66
KW  - 4
KW  - Л83-36
N2  - Библиогр.: с. 76-82 (75 назв.)
ER  -