TY  - BOOK
AU  - Соколова, Т. Н.
AU  - Карташов, В. Р.
TI  - Физико-химические и биохимические процессы в пищевых производствах
SN  - 978-5-93272-784-3
PY  - 2010///
CY  - Нижний Новгород
PB  - Нижегородский государственный технический университет
KW  - Пищевые продукты
KW  - Биохимия
KW  - RU\NLR\auth\661000690
KW  - Физико-химические свойства
KW  - RU\NLR\auth\661471369
KW  - Л80-1
N2  - Библиогр.: с. 374-378 (94 назв.)
ER  -