@book{4839510,
	author = {Поландова, Р.Д.},
	title = {Использование улучшителей при производстве ржаного и ржано-пшеничного хлеба},
	publisher = {ЦНИИТЭИ Минхлебопродукта СССР},
	year = {1987},
	series = {Хлебопекарная и макаронная промышленность},
	address = {М.}
}