Научно-практические аспекты использования биомодифицированных крахмалов в технологии мясных продуктов : монография / Л. З. Габдукаева, Е. В. Никитина, О. А. Решетник ; М-во образования и науки России, Федеральное гос. бюджетное образовательное учреждение высш. проф. образования "Казанский нац. исслед. технол. ун-т"
Язык: русский.Выходные данные: Казань : Изд-во КНИТУ, 2015Физическая характеристика: 139, [1] с. : ил., табл. ; 21 см.ISBN: 9785788218069 Библиография: Библиогр. в конце кн..Предметная рубрика - Тема: Мясные полуфабрикаты рубленые -- Производство | Крахмал модифицированный -- Применение в пищевом производстве УДК: 637.5Другие классификации: Л924.3 Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Библиогр. в конце кн.