Органолептический анализ пищевых продуктов : учебное пособие; для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям 19.03.01 "Биотехнология", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" и 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" / Е. А. Власова, Е. В. Кудрик, С. В. Макаров ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Ивановский государственный химико-технологический университет
Язык: русский.Выходные данные: Иваново : ФГБОУ ВО Ивановский государственный химико-технологический университет, 2020Физическая характеристика: 128 с. : ил., табл. ; 21 см.ISBN: 9785961605600 Резюме: В учебном пособии рассмотрены методология органолептического анализа, свойства сенсорных систем и рецепторов, основы подготовки испытателей и организации их работы. Приведены основные методы оценки органолептических показателей пищевых продуктов и обработки полученных результатов. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям 19.03.01 "Биотехнология", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" и 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения".Библиография: Библиогр.: с. 125-128 (67 назв.).Предметная рубрика - Тема: Пищевые продукты -- Органолептический анализ -- Учебные издания для высших учебных заведений УДК: 664:543.92(075.8), 4Другие классификации: Л80-1с67я73-1 Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Библиогр.: с. 125-128 (67 назв.)
В учебном пособии рассмотрены методология органолептического анализа, свойства сенсорных систем и рецепторов, основы подготовки испытателей и организации их работы. Приведены основные методы оценки органолептических показателей пищевых продуктов и обработки полученных результатов. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям 19.03.01 "Биотехнология", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья" и 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения"