Современные направления создания ферментированных продуктов питания / В.Д. Олмоева, Н.И. Хамнаева ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и упр." (ФГБОУ ВПО "ВСГУТУ")
Язык: русский.Выходные данные: Улан-Удэ : Изд-во ВСГУТУ, 2015Физическая характеристика: 89, [1] с. : ил. ; 21 см.ISBN: 9785892306454 Библиография: Библиогр.: с. 73-89 (172 назв.).Предметная рубрика - Тема: Молочная сыворотка -- Переработка -- Микробиологические методы Неконтролируемые предметные термины: ферментированные молочные продукты | молочные соусы | соусы на молочной основеУДК: 637.1/.3Другие классификации: Л959.2Коллекция: НБР Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Библиогр.: с. 73-89 (172 назв.)