Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции : учебно-методическое пособие / А. Л. Бычков, О. В. Дерюшева ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Новосибирский государственный технический университет, [Факультет бизнеса]
Язык: русский.Выходные данные: Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2022Физическая характеристика: 154, [1] с. : ил., табл. ; 20 см.ISBN: 978-5-7782-4612-6 Резюме: В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые органолептическими или обычными физическими и химическими методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также для расчетно-графического задания.Библиография: Библиогр.: с. 150-155 (69 назв.).Предметная рубрика - Тема: Пищевые продукты -- Исследование -- Учебно-методические пособия для высших учебных заведений | Пищевое сырье -- Качество -- Контроль -- Учебно-методические пособия для высших учебных заведений | Пищевые полуфабрикаты -- Исследование -- Учебно-методические пособия для высших учебных заведений УДК: 641.3(075.8), 4Другие классификации: Л80-1с.я73-1 ; Л994-1с.я73-1 Тип экземпляра: Книга| Тип экземпляра | Текущая библиотека | Шифр хранения | Кол-во копий | Статус | Срок возврата | Штрих-код | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года, 8этаж, Хран. | 2022-3/18349 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | КН-П-2296 | Доступно | 1-3895335 |
Библиогр.: с. 150-155 (69 назв.)
В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые органолептическими или обычными физическими и химическими методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также для расчетно-графического задания