Активизация производственных заквасок пектиновыми веществами в производстве ржано-пшеничного мини-хлеба для общественного питания : монография / Куижева С. К., Хатко З. Н., Наумова Е. В.
Язык: русский.Выходные данные: Майкоп : Изд-во Магарин О. Г., 2022Физическая характеристика: 86 с. : ил., цв. ил., табл. ; 21 см.ISBN: 978-5-91692-953-9 Библиография: Библиогр.: с. 76-82 (75 назв.).Предметная рубрика - Тема: Пектиновые вещества -- Применение в хлебопечении | Ржано-пшеничный формовой хлеб УДК: 664.66, 4Другие классификации: Л83-36 Тип экземпляра: Книга| Тип экземпляра | Текущая библиотека | Шифр хранения | Кол-во копий | Статус | Срок возврата | Штрих-код | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года, 8этаж, Хран. | 2023-4/3377 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | КН-П-1920 | Доступно | 1-4193638 | ||
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года, 8этаж, Хран. | 2023-4/3377 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | КН-П-1920 | Доступно | 1-4193639 |
Библиогр.: с. 76-82 (75 назв.)