Технология, экология и оценка качества копченых продуктов : учебное пособие; для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 271500 "Пищевая биотехнология", 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов", 270900 "Технология мяса и мясных продуктов", 260501 "Технология продуктов общественного питания" / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким
Язык: русский.Выходные данные: Санкт-Петербург : ГИОРД, 2009Физическая характеристика: 480, [4] с. : ил., табл. ; 22 см.ISBN: 978-5-98879-062-4 Библиография: Библиогр.: с. 468-480 (208 назв.).Предметная рубрика - Тема: Пищевые продукты -- Учебные издания для высших учебных заведений -- Копчение | Копчености -- Учебные издания для высших учебных заведений -- Канцерогенные свойства -- Гигиеническая оценка | Окружающая среда -- Учебные издания для высших учебных заведений -- Загрязнение полициклическими углеводородами Предметная рубрика - Географическое наименование: РФНеконтролируемые предметные термины: Пищевые производства -- Основные процессы и аппараты пищевых производств -- Консервирование -- Копчение -- Учебник для высшей школы | мясо -- рыба -- копчение -- копченые продукты -- контроль качества -- безопасность для здоровья -- экологически безопасные технологии -- коптильные препараты -- коптильные камеры -- канцерогены -- учебные пособия | Здравоохранение. Медицинские науки -- Гигиена питания -- Санитарно-пищевой надзор -- Санитарная экспертиза пищевых продуктов -- Учебник для высшей школыДругие классификации: ( ) Л816.2я73-1 ; ( ) Р123.10я73-1 ; ( ) 65.59.31 ; ( ) 69.51.31 ; Л816.2я73-1 ; Р121.102.5я73 ; Р123.51я73Коллекция: Национальная библиография Тип экземпляра: Книга| Тип экземпляра | Текущая библиотека | Шифр хранения | Кол-во копий | Статус | Срок возврата | Штрих-код | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Книга | РНБ (Московский) Фонд общего зала литературы по технике | Т1 Л80/М-441 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | Доступно | 1-471515 | |||
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года | 2009-5/5221 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | 1743 | Доступно | 2937752 | ||
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года | 2009-5/5221 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | 1743 | Доступно | 2937753 | ||
| Книга | РНБ (Садовая) Универсальный читальный зал | У Л80/М-441 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | Доступно | 1-360543 |
Библиогр.: с. 468-480 (208 назв.)