Разработка моделей, методов и алгоритмов интеллектуальной автоматизированной системы контроля и управления качеством кефира : монография / Благовещенский И. Г., Благовещенский В. Г., Крылова Л. А., Благовещенская М. М. ; Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Российский государственный биотехнологический университет" (РОСБИОТЕХ)
Язык: русский.Выходные данные: Москва : [б. и.], Курск : Университетская книга, 2023Физическая характеристика: 215 с. : ил., табл. ; 20 см.ISBN: 978-5-907776-06-7 Резюме: В монографии рассматривается проблема повышения эффективности производства кефира и стабилизация его качества на основе научного обоснования и разработки интеллектуальной автоматизированной системы контроля и управления качеством кефира в процессе производства, обеспечивающей получение готового напитка с заданными свойствами. Проведен анализ процесса производства кефира как объекта автоматизации и на его основе определены необходимые точки контроля и регулирования. Выбраны основные факторы, формирующие качество готового кефира. Осуществлен выбор основных органолептических показателей качества кефира. Рассмотрены существующие методы и средства их контроля. Поставлена задача автоматизации контроля в потоке этих показателей качества с использованием искусственных нейронных сетей (ИНС), системы компьютерного зрения (СКЗ) и реологических методов. Проанализирована структура цехов производства кефира как логико-математического объекта имитационного моделирования.Библиография: Библиогр.: с. 199-215 (164 назв.).Предметная рубрика - Тема: Кефир -- Качество -- Автоматический контроль | Молочная промышленность -- Качество продукции -- Управление Другие классификации: Л955.13-5-05 ; У30(2)675.135.3-823.2-212.53(2Р) Тип экземпляра: КнигаБиблиогр.: с. 199-215 (164 назв.)
В монографии рассматривается проблема повышения эффективности производства кефира и стабилизация его качества на основе научного обоснования и разработки интеллектуальной автоматизированной системы контроля и управления качеством кефира в процессе производства, обеспечивающей получение готового напитка с заданными свойствами. Проведен анализ процесса производства кефира как объекта автоматизации и на его основе определены необходимые точки контроля и регулирования. Выбраны основные факторы, формирующие качество готового кефира. Осуществлен выбор основных органолептических показателей качества кефира. Рассмотрены существующие методы и средства их контроля. Поставлена задача автоматизации контроля в потоке этих показателей качества с использованием искусственных нейронных сетей (ИНС), системы компьютерного зрения (СКЗ) и реологических методов. Проанализирована структура цехов производства кефира как логико-математического объекта имитационного моделирования