Структура и текстура пищевых продуктов : продукты эмульсионной природы / [prof. Brain M. McKenna, prof. David Julian McClements, prof. M.A. Rao и др.] ; под ред. Б.М. МакКейна ; пер. с англ. яз. под науч. ред. к. т. н., доц. Ю.Г. Базарновой
Язык: русский ; оригинала, английский.Выходные данные: Санкт-Петербург : Профессия, 2008Физическая характеристика: 471 с. : ил. ; 24 см.ISBN: 978-5-93913-158-2 Серия: Серия Научные основы и технологии Примечания: Загл. ориг.: Texture in food; В макете авт.: МакКенна Б.М..Библиография: Библиогр. в конце глав; Предм. указ.: с. 464-471.Оригинал (перевода): Texture in food Предметная рубрика - Тема: Пищевые эмульсии Другие классификации: Л812.9Коллекция: Национальная библиография Тип экземпляра: Книга| Тип экземпляра | Текущая библиотека | Шифр хранения | Кол-во копий | Статус | Срок возврата | Штрих-код | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года | 2008-7/4997 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | 2892 | Доступно | 2744763 | ||
| Книга | РНБ (Московский) Фонд общего зала литературы по технике | Т1 Л80/С-873 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | 2892 | Доступно | 1-471583 | ||
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года | 2008-7/4997 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | Доступно | 2736390 | |||
| Книга | РНБ (Садовая) Универсальный читальный зал | У Л80/С-873 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | Доступно | 1-359613 |
Загл. ориг.: Texture in food
В макете авт.: МакКенна Б.М.
Библиогр. в конце глав
Предм. указ.: с. 464-471