Потенциал нетрадиционного растительного сырья в разработке пищевых продуктов повышенной биологической ценности : монография / Н. В. Шелепина, Н. Э. Полынкова, Д. О. Горбач ; М-во образования и науки Российской Федерации, Орловский гос. ин-т экономики и торговли
Язык: русский.Выходные данные: Орел : Изд-во ОрелГИЭТ, 2014Физическая характеристика: 107 с. : ил., табл. ; 21 см.ISBN: 9785984981569 Библиография: Библиогр. в конце гл..Предметная рубрика - Тема: Гороховый крахмал | Макаронное производство -- Сырье | Хлебопечение -- Растительное сырье Неконтролируемые предметные термины: функциональные пищевые продукты | обогащенные пищевые продукты | функциональные хлебобулочные изделия | функциональные макаронные изделия УДК: 664.6/.7Другие классификации: Л851.9 ; Л83-3 Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Библиогр. в конце гл.