Влияние температуры и скорости движения воздуха на усушку мяса при термической обработке
Язык: русский.Выходные данные: М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1982Физическая характеристика: 28 с. : ил. ; 20 см.Серия: Холодильная промышленность и транспортировка Примечания: Авт. указаны на 2-й с. обл..Библиография: Библиогр.: с. 27-28 (20 назв.). Тип экземпляра: Книга| Тип экземпляра | Текущая библиотека | Шифр хранения | Статус | Срок возврата | Штрих-код | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года, 9этаж | 82-4/27074 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | Доступно | 6105770-10 |
Авт. указаны на 2-й с. обл.
Библиогр.: с. 27-28 (20 назв.)