000 02702nam0a2200361 4500
001 RU\NLR\BIBL_A\012876305
005 20221031141444.0
010 _a978-5-6046913-4-2
_9500
021 _aRU
_bКН-П-22-044065
_9КН-П-22-3805
035 _a(NLR Aleph) 012876305
035 _a(RuMoRGB)011134637
090 _a12505194
_c12505194
100 _a20220826d2022 u y0rusy50 ca
101 0 _arus
102 _aRU
105 _aa|||z|||000zy
181 0 _ai
_baxxe
182 0 _an
200 1 _aМолочная промышленность России: реалии в историческом контексте
_fРябова А. Е., Пряничникова Н. С., Хуршудян С. А.
203 _aТекст
_bвизуальный
_cнепосредственный
210 _aМосква
_cВНИМИ
_d2022
215 _a163 с.
_cил., цв. ил., табл.
_d21
320 _aБиблиогр.: с. 157-163 (84 назв.) и в тексте
330 _aВ книге представлены этапы развития современных технологий переработки молока, собраны методологические базы анализа качества и безопасности сырья и готовой продукции, рассмотрена современная классификация, представлены системы управления качеством продуктов и прочее. Весь материал представлен с позиции фиксации интегральных характеристик состояния отрасли на данный момент времени в историческом контексте. Предложен прогноз о скором переходе к новой парадигме питания, который принципиально сместит традиционные векторы функционирования промышленных предприятий молочной отрасли в направление персонификации потребления
606 1 _aМолочная промышленность
_yРоссийская Федерация
_2nlr_sh1
_2nlr_sh2
_3RU\NLR\AUTH\661267901
686 1 _aУ30(2)675.135.3(2Р)
700 1 _aРябова
_bА. Е.
_gАнастасия Евгеньевна
701 1 _aПряничникова
_bН.С.
_gНаталия Сергеевна
701 1 _aХуршудян
_bС. А.
_gСергей Азатович
942 _cBOOK
980 _aNB