| 000 | 03972nam0a2200361 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU\NLR\BIBL_A\016219612 | ||
| 005 | 20230214170348.0 | ||
| 010 |
_a978-5-9929-1148-0 _9100 |
||
| 021 |
_aRU _bКН-П-22-074139 _9КН-П-22-6453 |
||
| 035 | _a(NLR Aleph) 016219612 | ||
| 035 | _a(RuMoRGB)011305088 | ||
| 090 |
_a12734183 _c12734183 |
||
| 100 | _a20221128d2021 u y0rusy50 ca | ||
| 101 | 0 | _arus | |
| 102 | _aRU | ||
| 105 | _ay j 000zy | ||
| 181 | 0 |
_ai _baxxe |
|
| 182 | 0 | _an | |
| 200 | 1 |
_aИнновационные технологии мучных кондитерских изделий _eучебно-методическое пособие _eдля студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.02 "Технология продуктов питания из растительного сырья", учащихся магистратуры направления 19.04.02 "Технология продуктов питания из растительного сырья" _fВ. В. Румянцева, А. Ю. Туркова _gМинистерство науки и высшего образования Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева" |
|
| 203 |
_aТекст _bвизуальный _cнепосредственный |
||
| 210 |
_aОрел _cОГУ имени И. С. Тургенева _d2021 |
||
| 215 |
_a84 с. _cтабл. _d21 |
||
| 320 | _aБиблиогр.: с. 84 (7 назв.) | ||
| 330 | _aВ учебно-методическом пособии изложены научные и практические основы технологии мучных кондитерских изделий (торты и пирожные, вафли, пряники, кексы, рулеты, печенье сахарное и затяжное, галеты, крекеры, печенье сдобное и др.), приведены физико-химические и органолептические показатели качества мучных кондитерских изделий, пищевая ценность сырья и основных групп мучных кондитерских изделий, а также перечень вопросов для подготовки и дальнейшего обсуждения в ходе занятия. Предназначено студентам, обучающимся по направлению подготовки бакалавров "Технология продуктов питания из растительного сырья", изучающим дисциплину "Технология кондитерских изделий", а также учащимся магистратуры направления "Технология продуктов питания из растительного сырья", изучающим дисциплину "Инновационные технологии пищевых продуктов из растительного сырья" | ||
| 606 | 1 |
_aКондитерские изделия мучнистые _jУчебно-методические пособия для высших учебных заведений _xПроизводство _xЛабораторная практика _92445160 _3RU\NLR\AUTH\661454308 |
|
| 675 |
_a664.68(075.8) _v4 |
||
| 686 | 1 | _aЛ865я73-5 | |
| 700 | 1 |
_aРумянцева _bВ. В. _gВалентина Владимировна |
|
| 701 | 1 |
_aТуркова _bА. Ю. _gАнна Юрьевна |
|
| 942 | _cBOOK | ||
| 980 | _aNB | ||