| 000 | 04263nam0a2200457 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU\NLR\BIBL_A\016316094 | ||
| 005 | 20230412175729.0 | ||
| 010 |
_a978-5-16-018067-0 _bprint _9500 |
||
| 010 |
_a978-5-16-111081-2 _bonline |
||
| 021 |
_aRU _bКН-П-23-007880 _9КН-П-23-0758 |
||
| 035 | _a(NLR Aleph) 016316094 | ||
| 035 | _a(RuMoRGB)011580765 | ||
| 090 |
_a13017531 _c13017531 |
||
| 100 | _a20230320d2023 u y0rusy50 ca | ||
| 101 | 0 | _arus | |
| 102 | _aRU | ||
| 105 | _aa j 000zy | ||
| 181 | 0 |
_ai3 _baxxe |
|
| 182 | 0 | _an | |
| 200 | 1 |
_aПереработка мяса птицы и кроликов _eучебное пособие _eдля студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 и 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения" и специальности 19.02.08 "Технология мяса и мясных продуктов" _eсоответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения _fЕ. А. Рыгалова, Е. А. Речкина, К. А. Геращенко [и др.] |
|
| 203 |
_aТекст _bвизуальный _cнепосредственный |
||
| 210 |
_aМосква _cИНФРА-М _d2023 |
||
| 215 |
_a361 с. _cил. _d22 |
||
| 225 | 1 | _aВысшее образование - Бакалавриат | |
| 225 | 1 | _aБакалавриат | |
| 300 | _aНа обороте тит. с. авт.: Рыгалова Е. А., канд. техн. наук, доц., Речкина Е. А., канд. техн. наук, доц., Геращенко К. А., ассистент [и др.] | ||
| 320 | _aБиблиогр.: с. 359-361 | ||
| 330 | _aВ учебном пособии представлены характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности, холодильная обработка мяса птицы, технологии производства продуктов питания из мяса птицы. Дана характеристика яиц и яйцепродуктов, рассмотрены технологии производства меланжа и яичного порошка. Подробно описаны качественные характеристики мяса кроликов. Представлена технология убоя кроликов и состав тушки. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03, 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", всех форм обучения и для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 "Технология мяса и мясных продуктов" | ||
| 606 | 1 |
_aМясо птицы _xОбработка _jУчебные издания для высших учебных заведений _2nlr_sh1 _2nlr_sh2 _3RU\NLR\AUTH\66738645 |
|
| 606 | 1 |
_aЯйца _xПереработка _jУчебные издания для высших учебных заведений _2nlr_sh1 _2nlr_sh2 _3RU\NLR\AUTH\661218087 |
|
| 606 | 1 |
_aКроличье мясо _xОбработка _jУчебные издания для высших учебных заведений _2nlr_sh2 _3RU\NLR\AUTH\6601722130 |
|
| 675 |
_a637.5(075.8) _v4 |
||
| 686 | 1 | _aЛ93я73-1 | |
| 686 | 1 | _aЛ921.8я73-1 | |
| 701 | 1 |
_aРыгалова _bЕ. А. _gЕлизавета Александровна |
|
| 701 | 1 |
_aРечкина _bЕ. А. _gЕкатерина Александровна |
|
| 701 | 1 |
_aГеращенко _bК. А. _gКсения Андреевна |
|
| 942 | _cBOOK | ||
| 980 | _aNB | ||