| 000 | 04054nam0a2200493 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU\NLR\BIBL_A\016372344 | ||
| 005 | 20230623130801.0 | ||
| 010 |
_a978-5-7444-5429-6 _9500 |
||
| 021 |
_aRU _bКН-П-23-026407 _9КН-П-23-2631 |
||
| 035 | _a(NLR Aleph) 016372344 | ||
| 035 | _a(RuMoRGB)011747196 | ||
| 090 |
_a13186457 _c13186457 |
||
| 100 | _a20230518d2023 k y0rusy50 ca | ||
| 101 | 0 |
_arus _deng |
|
| 102 | _aRU | ||
| 105 | _aah z 000zy | ||
| 181 | 0 |
_ai _baxxe |
|
| 182 | 0 | _an | |
| 200 | 1 |
_aПерспективы использования плодов ореха маньчжурского в пищевых технологиях и биотехнологиях _dProspects for the use of Manchurian walnut fruits in food technologies and biotechnologies _eмонография _fТ. В. Левчук, К. Г. Земляк, Л. В. Левочкина [и др.] _gМинистерство науки и высшего образования Российской Федерации, Дальневосточный федеральный университет _zeng |
|
| 203 |
_aТекст _bвизуальный _cнепосредственный |
||
| 210 |
_aВладивосток _cИзд-во ДВФУ _d2023 |
||
| 215 |
_a124, [4] с. _cил., цв. ил., факс., табл. _d21 |
||
| 225 | 1 |
_aЛучшее научное издание ДВФУ _dThe best scientific publication of FEFU _zeng |
|
| 300 | _aАвт. указаны на обороте тит. с. | ||
| 300 | _aРез. англ. | ||
| 320 | _aБиблиогр.: с. 111-125 (151 назв.) | ||
| 330 | _aВ монографии приведены сведения об ареале, ресурсах, составе и свойствах ореха маньчжурского (Juglans mandshurica Maxim.), показана целесообразность заготовки ореха в промышленных масштабах и его комплексного использования в пищевых технологиях и биотехнологиях. Обоснованы биотехнологии комплексной переработки плодов маньчжурского ореха, получения натурального красителя из околоплодника, масла, шрота и белкового концентрата из ядра ореха. Разработаны рецептуры и технологические режимы пищевых изделий с использованием продуктов переработки ореха (хлебобулочных и сахаристых кондитерских изделий, десертов, растительных масел - смесей, майонезов, мясных полуфабрикатов, алкогольных напитков), характеризующихся повышенной пищевой и физиологической ценностью | ||
| 510 | 1 |
_aProspects for the use of Manchurian walnut fruits in food technologies and biotechnologies _zeng |
|
| 606 | 1 |
_aОрехи _xПрименение в пищевом производстве _2nlr_sh2 _3RU\NLR\AUTH\6601725627 |
|
| 606 | 1 |
_aМаньчжурский орех _2nlr_sh2 _3RU\NLR\AUTH\661515934 |
|
| 606 | 1 |
_aОрехи _xПищевая ценность _2nlr_sh1 _2nlr_sh2 _3RU\NLR\AUTH\66835700 |
|
| 675 |
_a664.022.33 _v4 |
||
| 686 | 1 | _aП257.9 | |
| 686 | 1 | _aЛ915 | |
| 686 | 1 | _aР123.813.1-0 | |
| 701 | 1 |
_aЛевчук _bТ.В. _gТамара Викторовна |
|
| 701 | 1 |
_aЗемляк _bК. Г. _gКирилл Григорьевич |
|
| 701 | 1 |
_aЛевочкина _bЛ. В. _gЛюдмила Владимировна |
|
| 712 | 0 | 2 |
_aДальневосточный федеральный университет _cВладивосток _3RU\NLR\AUTH\8810195512 _4475 |
| 942 | _cBOOK | ||
| 980 | _aNB | ||