| 000 | 03698nam0a2200433 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU\NLR\BIBL_A\012921434 | ||
| 005 | 20251114103214.0 | ||
| 010 |
_a978-5-7444-5154-7 _9500 |
||
| 021 |
_aRU _bКН-П-22-061275 _9КН-П-22-5300 |
||
| 035 | _a(NLR Aleph) 012921434 | ||
| 035 | _a(RuMoRGB)011200686 | ||
| 090 |
_a13463637 _c13463637 |
||
| 100 | _a20221026d2021 k y0rusy50 ca | ||
| 101 | 0 |
_arus _deng |
|
| 102 | _aRU | ||
| 105 | _aa|||z||||||z| | ||
| 181 | 1 |
_ai3 _baxxe |
|
| 182 | 1 | _an | |
| 200 | 1 |
_aАнтоцианы в пищевых технологиях и биотехнологиях _eмонография _fН. Ю. Чеснокова, Ю. В. Приходько, Т. К. Каленик _gДальневосточный федеральный университет |
|
| 203 |
_aТекст _bвизуальный _cнепосредственный |
||
| 210 |
_aВладивосток _cИзд-во ДВФУ _d2021 |
||
| 215 |
_a144, [1] с. _cил., цв. ил. _d21. |
||
| 225 | 1 | _aЛучшее научное издание ДВФУ, 2021 | |
| 300 | _aРез. англ | ||
| 320 | _aБиблиогр.: с. 132-140 (82 назв.) | ||
| 330 | _aВ работе впервые обоснованы биотехнологии получения антоциановых красителей из ягод Дальневосточного региона и продуктов их переработки - выжимок с максимальным извлечением антоцианов и сохранением ими выраженной биологической активности. Подобраны биобезопасные экстрагенты - полисахариды и белки для извлечения антоцианов из ягодного сырья, показана целесообразность и оптимизированы условия использования ультразвука, позволяющие сокращать время и увеличивать полноту экстрагирования антоцианов. Научно обоснованы рациональные параметры биотехнологий функциональных кондитерских изделий с использованием антоциановых красителей, содержащих комплексы биологически активных веществ. Впервые показано преимущество использования комплексов антоцианов и анионных полисахаридов для создания смарт упаковки. Книга представляет интерес в первую очередь для работников пищевой промышленности и студентов высших учебных заведений | ||
| 606 | 1 |
_aПолимерные пленки упаковочные для пищевых продуктов _92085205 _3RU\NLR\AUTH\661261319 |
|
| 606 | 1 |
_aПищевые красители антоциановые _91124904 _3RU\NLR\AUTH\66126529 |
|
| 606 | 1 |
_aКондитерское производство _xСырье _91412337 _3RU\NLR\AUTH\66283564 |
|
| 686 | 1 | _aЛ625.88 | |
| 686 | 1 | _aЛ818-354 | |
| 686 | 1 | _aЛ86-3 | |
| 700 | 1 |
_aЧеснокова _bН. Ю. _gНаталья Юрьевна |
|
| 701 | 1 |
_aПриходько _bЮ. В. _gЮрий Вадимович |
|
| 701 | 1 |
_aКаленик _bТ. К. _gТатьяна Кузьминична |
|
| 942 | _cBOOK | ||
| 980 | _aNB | ||