Технология, экология и оценка качества копченых продуктов, учебное пособие, для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 271500 "Пищевая биотехнология", 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов", 270900 "Технология мяса и мясных продуктов", 260501 "Технология продуктов общественного питания"
2009-5/5221 2009-5/5221 Т1 Л80/М-441 У Л80/М-441 - 1000 экз.978-5-98879-062-4/[2009-29088]/русский (rus)/Технология, экология и оценка качества копченых продуктов : учебное пособие : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 271500 "Пищевая биотехнология", 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов", 270900 "Технология мяса и мясных продуктов", 260501 "Технология продуктов общественного питания" / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким.Технология, экология и оценка качества копченых продуктов : учебное пособие : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 271500 "Пищевая биотехнология", 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов", 270900 "Технология мяса и мясных продуктов", 260501 "Технология продуктов общественного питания" / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким.Технология, экология и оценка качества копченых продуктов : учебное пособие : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 271500 "Пищевая биотехнология", 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов", 270900 "Технология мяса и мясных продуктов", 260501 "Технология продуктов общественного питания".Санкт-Петербург/ГИОРД/, 2009 ( ). - ГИОРД, 2009. - 480, [4] с. : ил., табл. ; 22 см.Технология, экология и оценка качества копченых продуктов : учебное пособие : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 271500 "Пищевая биотехнология", 271000 "Технология рыбы и рыбных продуктов", 270900 "Технология мяса и мясных продуктов", 260501 "Технология продуктов общественного питания". Санкт-Петербург, 2009 .
Библиогр.: с. 468-480 (208 назв.). Библиогр.: с. 468-480 (208 назв.).Пищевые продукты -- Копчение -- Учебные издания для высших учебных заведений/Копчености -- Канцерогенные свойства -- Гигиеническая оценка -- Учебные издания для высших учебных заведений/Окружающая среда -- Загрязнение полициклическими углеводородами -- Учебные издания для высших учебных заведений/Л816.2я73-1/Р123.10я73-1/65.59.31/69.51.31/Л816.2я73-1/Р121.102.5я73/Р123.51я73/
Библиогр.: с. 468-480 (208 назв.). Библиогр.: с. 468-480 (208 назв.).Пищевые продукты -- Копчение -- Учебные издания для высших учебных заведений/Копчености -- Канцерогенные свойства -- Гигиеническая оценка -- Учебные издания для высших учебных заведений/Окружающая среда -- Загрязнение полициклическими углеводородами -- Учебные издания для высших учебных заведений/Л816.2я73-1/Р123.10я73-1/65.59.31/69.51.31/Л816.2я73-1/Р121.102.5я73/Р123.51я73/