Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции, монография
- 100 экз.9785788215990/[2014-93309]/русский (rus)/Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции : монография / З. Ш. Мингалеева, О. В. Старовойтова, С. В. Борисова, О.А. Решетник ; М-во образования и науки Российской Федерации, Федеральное гос. бюджетное образовательное учреждение высш. проф. образования "Казанский нац. исслед. технологический ун-т".Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции : монография / З. Ш. Мингалеева, О. В. Старовойтова, С. В. Борисова, О.А. Решетник.Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции : монография.Казань/Изд-во КНИТУ/, 2014 ( ). - Изд-во КНИТУ, 2014. - 167 с. : ил. ; 21 см.Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции : монография. Казань, 2014 .
Библиогр.: с. 143-167 (289 назв.). Библиогр.: с. 143-167 (289 назв.).Дрожжи хлебопекарные -- Качество/Антиокислители -- Применение в пищевом производстве/Хлебобулочные изделия -- Добавки/Л83-3/
Библиогр.: с. 143-167 (289 назв.). Библиогр.: с. 143-167 (289 назв.).Дрожжи хлебопекарные -- Качество/Антиокислители -- Применение в пищевом производстве/Хлебобулочные изделия -- Добавки/Л83-3/