Использование добавок эмульсионного типа в технологии продуктов животного происхождения : [для обучающихся в магистратуре по направлению подготовки 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", в аспирантуре по направлению 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств] / Ю.Ю. Забалуева, Б.А. Баженова, И.А. Вторушина [и др.] ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования №Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и упр." (ФГБОУ ВПО "ВСГУТУ")
Язык: русский.Выходные данные: Улан-Удэ : Изд-во ВСГУТУ, 2016Физическая характеристика: 221 с. ; 20 см.ISBN: 9785892307980 Библиография: Библиогр.: с. 211-220 (95 назв.).Предметная рубрика - Тема: Эмульсии белково-жировые | Пищевые добавки белковые Другие классификации: Л815.4Коллекция: НБР Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Монография
Библиогр.: с. 211-220 (95 назв.)