Жиры в пищевой промышленности : [сборник] / Канеш К. Раджа (ред.-сост.) ; пер. с англ. под науч. ред. А. В. Самойлова
Язык: русский.Выходные данные: Санкт-Петербург : Профессия ; ААК, 2016Физическая характеристика: 463 с. : ил. ; 24 см.ISBN: 9785904757946 Серия: Серия Научные основы и технологии . Серия Ингредиенты Примечания: Загл. ориг.: Fats in Food Technology.Библиография: Библиогр. в конце ст..Оригинал (перевода): Fats in Food Technology Предметная рубрика - Тема: Пищевые жиры | Пищевые отравления -- Этиология и патогенез -- Роль молочных продуктов Другие классификации: ( ) 35.782.4 ; Л782.4 ; Л99-3 ; Р419.54-1Коллекция: НБР Тип экземпляра: КнигаНет реальных экземпляров для этой записи
Загл. ориг.: Fats in Food Technology
Библиогр. в конце ст.