Молочная промышленность России: реалии в историческом контексте / Рябова А. Е., Пряничникова Н. С., Хуршудян С. А.
Язык: русский.Выходные данные: Москва : ВНИМИ, 2022Физическая характеристика: 163 с. : ил., цв. ил., табл. ; 21 см.ISBN: 978-5-6046913-4-2 Резюме или реферат: В книге представлены этапы развития современных технологий переработки молока, собраны методологические базы анализа качества и безопасности сырья и готовой продукции, рассмотрена современная классификация, представлены системы управления качеством продуктов и прочее. Весь материал представлен с позиции фиксации интегральных характеристик состояния отрасли на данный момент времени в историческом контексте. Предложен прогноз о скором переходе к новой парадигме питания, который принципиально сместит традиционные векторы функционирования промышленных предприятий молочной отрасли в направление персонификации потребления.Библиография: Библиогр.: с. 157-163 (84 назв.) и в тексте.Предметная рубрика - Тема: Молочная промышленность -- Российская ФедерацияДругие классификации: У30(2)675.135.3(2Р)Коллекция: Национальная библиография Тип экземпляра: Книга| Тип экземпляра | Текущая библиотека | Шифр хранения | Кол-во копий | Статус | Срок возврата | Штрих-код | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года | 2022-3/23663 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | КН-П-3805 | Доступно | 1-3957983 | ||
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года | 2022-3/23663 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | КН-П-3805 | Доступно | 1-3957984 |
Библиогр.: с. 157-163 (84 назв.) и в тексте
В книге представлены этапы развития современных технологий переработки молока, собраны методологические базы анализа качества и безопасности сырья и готовой продукции, рассмотрена современная классификация, представлены системы управления качеством продуктов и прочее. Весь материал представлен с позиции фиксации интегральных характеристик состояния отрасли на данный момент времени в историческом контексте. Предложен прогноз о скором переходе к новой парадигме питания, который принципиально сместит традиционные векторы функционирования промышленных предприятий молочной отрасли в направление персонификации потребления