Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания : сборник технических нормативов / ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" ; разработчики: Могильный М. П. [и др.] ; под редакцией В. А. Тутельяна и Д. Б. Никитюка
Язык: русский.Выходные данные: Москва : ДеЛи, 2022Физическая характеристика: 401 с. : табл. ; 25 см.ISBN: 978-5-6045642-7-1 Резюме или реферат: Сборник разработан ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии", относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий диетического питания для предприятий общественного питания. Для диетологов, врачей, сотрудников, преподавателей образовательных учреждений.Предметная рубрика - Тема: Диетические блюда -- Рецептура -- Нормативные документыУДК: 642.5:641.55(083.12), 4Другие классификации: Л996.5-642я8Коллекция: Национальная библиография Тип экземпляра: Книга| Тип экземпляра | Текущая библиотека | Шифр хранения | Кол-во копий | Статус | Срок возврата | Штрих-код | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года | 2023-7/178 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | КН-П-7853 | Доступно | 1-4112368 | ||
| Книга | РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года | 2023-7/178 (Просмотр полки(Открывается ниже)) | КН-П-7853 | Доступно | 1-4112369 |
Сборник разработан ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии", относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий диетического питания для предприятий общественного питания. Для диетологов, врачей, сотрудников, преподавателей образовательных учреждений