Подробности: Производство изделий из замороженного теста , [роль дрожжей, сухие закваски, свойства заморож. теста, микроингредиенты, микроингредиенты, микробиология заморож. полуфабрикатов]

Книга

Производство изделий из замороженного теста : [роль дрожжей, сухие закваски, свойства заморож. теста, микроингредиенты, микроингредиенты, микробиология заморож. полуфабрикатов] / К. Кульп, К. Лоренц, Ю. Брюммер (ред.) ; пер. с англ. И. В. Матвеевой

Автор: Кульп, Карл, АвторАвтор (Альтер.): Лоренц, Клаус, Автор ;
Брюммер, Юрген, АвторЯзык: русский ; оригинала, английский.Выходные данные: СПб. : Профессия (ППП Тип. Наука), 2005Физическая характеристика: 283 с. : ил., табл. ; 24 см.Примечания: Загл. и авт. ориг.: Frozen refrigerated/ Karel Kulp, Klaus Lorenz, Juergen Brummer.Библиография: Библиогр. в конце гл..Оригинал (перевода): Frozen refrigerated Предметная рубрика - Тема: Печеные мучные изделия -- Полуфабрикаты замороженные Неконтролируемые предметные термины: Пищевые производства -- Хлебопекарное производство -- Консервирование хлеба -- Пособие для специалистов | замороженные и охлажденные хлебопекарные полуфабрикатыДругие классификации: ( ) Л830.7,07 ; Л865.02Коллекция: Национальная библиография Тип экземпляра: Книга

Экземпляры
Тип экземпляра	Текущая библиотека	Шифр хранения	Кол-во копий	Статус	Штрих-код
Книга	РНБ (Московский) Фонд общего зала литературы по технике	Т1 Л83/К-906 (Просмотр полки(Открывается ниже))		Доступно	1-471677
Книга	РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года	2005-7/6027 (Просмотр полки(Открывается ниже))	1946	Доступно	2040824
Книга	РНБ (Московский) Русский книжный фонд: издания с 1957 года	2005-7/6027 (Просмотр полки(Открывается ниже))	1946	Доступно	1-2522653
Книга	РНБ (Садовая) Универсальный читальный зал	У Л82/К-906 (Просмотр полки(Открывается ниже))		Доступно	1-361215

Загл. и авт. ориг.: Frozen refrigerated/ Karel Kulp, Klaus Lorenz, Juergen Brummer

мучные кондит. изделия

Библиогр. в конце гл.